PROCESOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS – A. Casp Y J. Abril

Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, incluyendo tanto los principios en que se basan como los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos a utilizar en cada caso. Aporta la información química, microbiológica y de ingeniería necesaria para comprender los sistemas de procesado Leer másPROCESOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS – A. Casp Y J. Abril[…]