Administración de la Calidad – Donna S. C. Summers

La administración de la calidad ha dejado de ser un asunto meramente técnico. Ahora abarca la comprensión de los principios que permiten a los líderes de una organización hacerla más eficiente. La administración de la calidad ha ido más allá del énfasis tradicional, y ha adquirido un enfoque en la calidad de la administración, operación Leer másAdministración de la Calidad – Donna S. C. Summers[…]

Química de los Alimentos – Badui

El estudio de los alimentos y sus cambios a lo largo de toda la cadena alimentaria requiere de importantes conocimientos sobre química, los cuales se presentan en este libro de una manera clara y directa. El texto da a conocer las modificaciones que sufren los componentes de los alimentos durante el almacenamiento y procesamiento, así Leer másQuímica de los Alimentos – Badui[…]

PROCESOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS – A. Casp Y J. Abril

Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, incluyendo tanto los principios en que se basan como los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos a utilizar en cada caso. Aporta la información química, microbiológica y de ingeniería necesaria para comprender los sistemas de procesado Leer másPROCESOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS – A. Casp Y J. Abril[…]